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Arepitas de Burén "Desayuno Tradicional Banilejo"

Jose Uribe - Rinconesdemipais.com
Bani es la única parte del país en la que persiste la tradición de los surullitos de maíz envueltos en hoja de plátano  asados en burén,  las llamadas  Arepitas de mano  o Arepitas de Burén por los banilejos.

Desde oscuras horas de la mañana en los alrededores del mercado de Baní, en un costado de la esquina  donde confluyen la escuela y la salida hacia los pueblos del oeste, Yomaira anafe en pié prepara el desayuno predilecto de los habitantes viajeros de la zona.

Su oficio lo hereda de su tía Tito, una señora que por largos años mantuvo esta  tradición- oficio de herencia taína en estas esquinas.  La receta se pasa de generación a otra, y Yomaira tal vez sin saberlo, ha obtenido la formula trabajada con dedicación de doña Manuelita, la que por tantos años hizo hacer parada obligatoria a nuestra gloria el Profesor Marcano (fenecido) y su equipo de exploradores de la fauna y la flora dominicana, Felix Servio Doucudray (fenecido) y Abrahán Abud nuestro querido Bambán.

Flan Banilejo en el anafe

Como buenos hijos de la provincia Peravia, casa de los mejores dulces de la República Dominicana; quiero que me ayuden a llevar arte culinario al resto del mundo.  Quisiera enseñar platos típicos banilejos al igual que recetas de los famosos Dulces banilejos.  Si quiere colaborar a esta sección, mande su receta junto a photos o videos para ponerlas aquí.  Poco a poco podremos enseñar al mundo lo rico que cocinan las Sombrereras..

Nuestra Primera receta viene de parte de Jianin Melo Villalona, quien nos enseña como hacer un Rico Flan
Se Necesita:

• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de leche evaporada
• 1 Lata de leche de vaca
• 4 Huevos
• 1/2 Cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de azucar parda
• Un poco de agua

Preparación:
• Unir las leches y vainilla y tibiar. Batir los huevos ligeramente y colar a las leches, uniendo bien.
• Acaramelar el molde de baño Maria con el azucar y agua, virando por los bordes del molde para que acaramele también.
• Vierta la mezcla anterior, tape y llévelo a baño Maria por una hora en su hornilla o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Pueden mandar sus recetas a nuestros emails.    Gracias Jianin por tu apoyo.